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質のいい食事だけでは健康になれない のは本当です。腸が整っていないと、せっかくの栄養分をきちんと吸収できません。せっかく、あれこれ情報収集してよい食事をして食習慣を気遣っても腸内環境が悪化していたらダメだということです。

食べ物と腸内細菌が体のもと？ 質のいい食事だけでは健康になれない

質のいい食事だけでは健康になれない

「人の体は、食べ物の化身」ともいわれていますが、食べ物がそのまま体の原料になっているわけではありません。

私たちは、腸の中にある栄養分を吸収しで、体の細胞を作っています。たとえば、肉や大豆などのタンパク質はアミノ酸に、お米やパンなどの炭水化物は糖に、植物油などは脂肪酸に、消化して吸収しています。

また、腸は食べ物を消化する以外に作っているものがあります。野菜などの食物繊維は、人の消化液では分解できないので栄養価がない素材として、カロリーがゼロとされていました。
しかし今は、水溶性の大豆食物繊維などは1グラムあたり2キロカロリーとなっています。
これは、大腸で腸内細菌が食物繊維を分解して、酢酸や酪酸などを作り出し、それを栄養分として吸収しているからです。腸が栄養を作り出していることになります。

さらに、乳酸菌などの善玉菌は、ビタミンBや葉酸なども作り出しています。善玉菌が多いと、食べ物がさらによい栄養分に変化していき、プラスの効用が出てきます。

食べ物を栄養に変換する腸内細菌

逆に、悪玉菌が多いと、未消化のタンパク質などをエサとして、硫化水素やアミンやアンモニアなどの有害物質を大量に作り出してしまいます。

これでは、毒ができてしまってマイナス効果です。私たちは、食べ物の栄養分だけではなく、食べ物をエサに腸内細菌が作り出したものも一緒に吸収しています。そのため、腸内細菌バランス（善玉菌が多いか、少ないか） によっても免疫が上がり、代謝がよくなり、その結果、体のもととなる原料（血液）が変わってしまうのです。

ですから、いくら栄養価の高い食事をしたところで、それを受け取る腸が整っていないと、せっかくの栄養分をきちんと吸収できないのです。

腸の専門家がやっている乳酸菌を増やす方法

腸 油 腸に良い油 と 悪い油 があるのをご存じでしょうか。腸に 良い油 と 悪い油 がある ので紹介します。腸によい油は、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸です。

腸 油 いい油の前にまずは油の特性を知る

腸 油

健康的な食生活」というテーマになると悪者にされがちなのが油ですが、それは誤解です。油をまったく摂らないのが理想の食生活、というわけではありません。

脳の成分のうちもっとも多いのは脂質です。脳をはじめさまざまな部位が正常な働きをするためには、脂質は欠かせない成分なのです。

なんでもそうですが、もちろん油の摂り過ぎはよくありません。油は消化吸収に時間がかかる栄養素なので、過剰に油分を摂ると腸の負担になります。

十分に消化されなかった油分は腸壁を刺激し、下痢を起こしてしまいます。ほかの栄養分と同様、油もバランスよく摂ることが大切なのです。

油は数種類に分けられ、特に注意して摂ってほしいものと、意識しなくてもたくさん摂ってしまいがちなものがあります。抽はまずその性質から飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。

オメガ3脂肪酸はなかなか摂りづらい 腸に 良い油 と 悪い油 がある

オメガ3脂肪酸とオメガ6 脂肪酸はともに生命の維持に欠かせない必須脂肪酸（不可欠脂肪酸）で、体内では合成できないため、食物から摂る必要があります。

最近の食生活ではオメガ6脂肪酸は豊富に摂取できるのですが、オメガ3 脂肪酸を摂ることは困難です。オメガ3脂肪酸は熟に弱く、青魚を食べる機会が昔と比べて減ったことで、摂取がとても難しくなっているのです。

たとえばケーキや揚げ物を食べれば、オメガ6脂肪酸と一価不飽和脂肪酸のオメガ9脂肪酸は摂取できますが、オメガ3脂肪酸は摂取できません。
オメガ3 脂肪酸から生成されるロイコトリエンやプロスタグランジンが不足すると、体内の炎症を抑えたり免疫力を上げたりする働きが鈍ってしまいます。

油を味方にする、現代人はオメガ9 系を積極的に摂ることで効率よく健康的に痩せる　オメガ3、6、9について

また、オメガ6 脂肪酸を摂りすぎるとアレルギーが起こりやすくなるという調査結果もあります。マウスによる実験では、オメガ3脂肪酸が胎児期から常に欠乏していると、抑うつ行動が生じるということも明らかになっています。

油と病気は関係している

うつ病が増加の一途をたどっているのも、オメガ6脂肪酸の過剰摂取が原因だという論もあります。まだメカニズムがははっきりしでいませんが、脳の病気にオメガ3脂肪酸の摂取量が関わっているという報告もあります。

認知症、特にアルツハイマー型認知症の予防に多価不飽和脂肪酸を含んだ食事が有効であるという調査結果も出ています。現代の日本で意識せずに食事をしていては、オメガ3脂肪酸はほとんど摂取できません。

ほんの一部の抽と青魚を除いて、抽が使われているものを食べてもオメガ3脂肪酸を摂ることはできないのです。サバ、マグロ、イワシ、サンマ、ブリ、サケ、ニシンなどは、オメガ3 脂肪酸を豊富に含んでいるので、常日頃から意識して摂取するようにされるといいでしょう。

血液サラサラ効果が高い DPA が豊富な ハピネス マンボウ 肝油 マンボウサンQ

腸を賢くする食品

便秘解消 硬水 がおすすめ です。硬水はミネラルがたっぷり含まれます。硬水 と 軟水 についてはこちら。ただし、硬水 軟水 の選び方はとても簡単でそのとき「おいしい」と感じる水が、体が欲している水だと覚えておいてください。

国産ミネラルウォーター 軟水 一覧 （ 硬度 51 ～ 100 ）

体調によって飲む水を変えよう 便秘解消  硬水 が効く

便秘解消 硬水

すべての人にとって理想的な水、というのはありません。体質や食生活、住んでいる場所などの生活環境によって、体が欲する水は違うからです。

さらに、飲むときの体調によっても適した水は変わってくるので、昨日はぴったりだった水が、今日はそうでないことだって、当然あるのです。

そのとき「おいしい」と感じる水が、体が欲している水だと覚えておいてください。私たち日本人の多くが、硬水より軟水をおいしいと感じますが、それは日本の水道水が軟水だからです。

最初は慣れない水には違和感を覚えるかもしれませんが、試しに硬水や超硬水も飲んでみて、体との相性を確かめてみるといいでしょう。

食生活によっても、おいしいと感じる水は変わってきます。出汁を基本にした和食は、調理の際に使うのも、食べるときに一緒に飲むのも軟水が適しています。洋食を食べるときは、硬水をおいしいと感じます。最近、硬水を好む人が増えてきたのは、洋食を食べる機会が増えたからなのです。

国産ミネラルウォーター 超軟水 一覧（硬度 0 ～ 50 ）

体調別水の選び方

便秘が気になるときには、超硬水がおすすめです。カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが腸の働きを促し、正常な便通に戻してくれます。硬度 1000 mg / L 以上のものを選ぶといいでしょう。硬度の高い水を飲むことは、動脈硬化や心筋梗塞の予防にもなります。

硬水というと海外製のミネラルウォーターが多いのですが、日本にも種類はごくわずかですが、硬水があります。

日本人は、軟水で慣れてしまっているので硬水は少し不味く感じてしまうかもしれません。

コレステロールや中性脂肪が高めの中高年の方は特に、硬水を飲むといいでしょう。ただ、超硬水を飲む際には注意が必要です。硬度の高い水は腎臓に負担をかけるので、腎臓に不安がある人にはおすすめできません。炭酸水は、疲れでいるときにおすすめです。炭酸水には血行をよくする性質があるので、肩こりやむくみ、冷え性に悩んでいる人にも適しています。

ただ、いつも炭酸水を飲むと体が酸性に傾いてしまうので、いつもではなく、特に疲れが気になるときだけ、といったような飲み方がおすすめです。

料理で硬水と軟水を使い分ける

腸を賢くする食品

健康 水 口にしないほうがいい水はどんな水でしょうか。消毒した水や、不純物を取り除いた水は体に悪いので腸のためにも NG です。

健康 水 ってどんな水

人が水を飲むと最短20秒でその「水」は全身を駆け巡ります。 肌のうるおいやのどの渇きを癒すだけでなく、からだの機能維持に欠かせない存在。

細胞に酸素と栄養分を与え、老廃物を体外に排出し、体温や浸透圧や pH を調節するなどとても大きな役割を担っています。 その必要量は成人男性で1日約 2.6ℓ と言われます。

健康 水

私たち人間は、成人の場合で約60％、新生児の場合はなんと約80％が水でできています。そのうち、およそ10％ を失うと重度の脱水症となり、20％を失うと命を落としてしまいます。

私たちは毎日、尿や汗としておよそ2.5リットルの水を排出しているので、日々の水分補給を欠かすことはできません。といっても、毎日欠かさず2.5リットルの水を飲まなくてはならないわけではありません。

私たちは、水以外からも水分を摂取しているからです。ご飯や果物を食べたり、お茶を飲んだりしながら、だいたい排出する量ほどの水分を、私たちは意識せず摂っているのです。ですから、特別に水を飲む習慣がないからといって、いきなり脱水症になるということはありません。
それでも私は、健康のために、1 日約1～1.5リットルくらいは水を飲むことをおすすめしています。

沸騰した水はNG

飲用するのは、どんな水でもいいわけではありません。日本の水道水は安全ですが、飲用に適しているとはとてもいえません。
徹底的に菌を追い出すために、大量の塩素を入れているからです。塩素は有害な菌も無害な菌もすべて殺してしまいます。さらに、老化やガンのリスクを上げる活性酸素を生み出しもします。

もう1つ大きな問題は、日本の水道水には硝酸態窒素という物質が含まれていることです。硝酸態窒素は、血液中で酸素を運ぶ役割をしているヘモグロビンからその役割を奪い、体を酸欠状態にしてしまいます。

さらに、発ガン性物質であることもわかっています。ではどうしたらよいのでしょうか？ 1度、沸騰させるといいと思っている方も多いようですが、これは大きな誤解です。

湯冷ましにすると、さらに危険度が増します。沸騰させると水分が蒸発し、有害物質の濃度が濃くなってしまうからです。それなら不純物を人工的に取り除いた蒸留水が飲用に適しているのかというと、これも違います。

蒸留水はとてもまずく、飲めたものではありません。まずいばかりでなく、空腹の状態で蒸留水を飲むと胃腸の働きが悪くなると言われています。
蒸留水に金魚を入れると、死んでしまうほどです。それは、蒸留水が生物の体から必要な物質を奪い取ってしまうからです。

人が手を尽くして消毒した水や、不純物を取り除いた水は、体に悪いのです。その一方で「ミネラルウォーターを飲めばいいんでしょ？ 」という方がいますが、これもまた誤りです。

一般的な日本のミネラルウォーターと外国のミネラルウォーターとでは全然別物だからです。日本のミネラルウォーターのほとんどは加熱処理がされています。これは農林水産省のガイドラインにしたがって、日本では自然の水を汲みあげたあとで、沈殿・ろ過や加熱殺菌をしているのです。これではとてもおすすめできる水とはいえないのです。

今さら聞けないミネラルウォーターの知識

日田天領水 はこちらにあるように安全な品質を保持しています。

日田天領水は大分県日田市の深い地層から汲み上げた深井戸水を、採水地で衛生的にボトリングしたミネラルウォーターです。

日田天領水の製造工場では製品の品質を確保するため、取水から全ての工程において衛生的に管理された最新設備のシステムにより製造され、従業員への徹底した衛生管理のもと、高レベルな品質管理をおこなっています。又、外部検査機関での分析結果で安全性を確認し、衛生と安全には最大限の注意を払っております。

水質基準項目（51項目）と基準値

水道法第４条に基づく水質基準は、水質基準に関する省令（平成15年5月30日厚生労働省令第101号）により定められ、水道水は、この水質基準に適合しなければならないとされています。

日田天領水は、水道法が定めた水質基準項目の51項目すべてにおいて、水質基準をクリアしています。

製品はその安全が確保され、なおかつ品質は自社で定めた基準をクリアしたものにおいてのみお届けしています。

水の正しい飲み方

●タイミングを決めてこまめに飲む●
1度に大量の水を飲んでも尿として排出されてしまい、思うような効果が得られないことは「便秘の解消効果」 でお伝えしました。効果的に体内に水分を摂取できる飲み方はとしては、

(タイミングを決めて、１度にコップ1杯ほどの水をこまめに飲む) ことです。

タイミングとしておススメは以下の通りです。

1.朝の寝起き

2.通勤・通学のとき

3.運動したとき

4.お風呂上り

5.寝る前

1日に飲む水の最低量は1.2リットル

１日に人間にが必要な水分量は平均して2.5リットルといわれています。食事から水分を摂取することもできますが、意識して水を飲まないとスグに水分不足に陥ってしまいます。

発汗などで水分が出てしまうことも考慮して、１日に最低でも飲む水の量は1.2リットルを意識して摂取するといいでしょう。

腸をもっと賢くするために

メキシコ 食料自給率 世界で最も自給率の低い国の食習慣を学ぶと見えてくるものがあります。世界で最も自給率の低い国の食習慣 はどうなっているのでしょうか？
また、自殺者の増加と腸内環境の悪化は密接に関係していることがわかっています。

メキシコ 食料自給率 メキシコ人は野菜好き？

メキシコ 食料自給率

日本における自殺者の数は、最近の5年間で約16万人にものぼります。この数は先進国のなかでもかなり多いほうです。
では、日本でこんなに自殺する人が多くなってしまったのはなぜでしょうか。

昨今の不景気が関係していると思うかもしれませんが、それは大きな原因ではないようです。なぜなら、もっと経済状況が悪い国は、世界にたくさんありますし、それらの国が必ずしも自殺大国かというとそうではないからです。

それに、ほかの先進国で経済状況の悪化にともなって自殺者が増えたという記録はありません。ほかの理由を探していくうちに、私は自殺者の増加と腸内環境の悪化は密接に関係してるのではないか、と考えるようになりました。

その裏付けは、自殺率が世界でもっとも低い国であるメキシコにあります。メキシコは経済的にはあまり豊かとはいえない国ですが、自殺者の率は日本のおよそ6分の1です。この数値だけを見ても、日本の自殺者の増加が長引く不況だけでは説明がつかないということはおわかりいただけると思います。

注目してほしいのは、メキシコ人の食物繊維の摂取量です。ある調査でメキシコ人は世界一多く食物繊維を摂っているということがわかりました。ちなみに、メキシコ人が摂取する量は、日本の約3倍でした。

土地土地に合った健康メニュー

繰り返しお話ししでいるように、食物繊維は腸内細菌の餌です。腸内細菌は食物繊維が多く送られてくることで増加し、さまざまな役割を活発に果たしてくれるようになります。

もちろん便通はスムーズになりますし、免疫力が上がって病気になりにくくなります。また、腸内環境がよくなると、心の病にもかかりにくくなるので、自殺のリスクが減ることにつながります。

付け加えになりますが、メキシコ人が好んで食べるサルサソースにも、健康の秘訣が隠されています。ソースの主な材料であるトマトには、抗酸化力が非常に強いリコピンというフィトケミカルが含まれています。サルサソースに欠かせない唐辛子にはカブサイシンというフィトケミカルが含まれていて、こちらは体液の循環をよくする性質があります。

たとえば、日本人の食生活と密接に結びついている大豆には、イソフラボンという成分が含まれていますが、この成分は腸内細菌の働きによって「エクオール」という強い抗ガン作用のある物質に変えられます。

これ以外にも大豆には植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンE、カルシウム、マグネシウムなど豊富な栄養素が含まれています。日本の和食のように、その国々、土地土地で伝統的に食べられている食べ物には長い間受け継がれるだけの理由があるというわけです。

腸を賢くする

日本人 発ガン率 上昇 野菜の摂取量が減少したことが原因 のひとつです。肉を食べるのは50歳を過ぎたら週2回くらいがちょうどいいでしょう。肉を食べると脳は喜びますが、腸はストレスであることを覚えておきましょう

日本人 発ガン率 上昇 野菜の摂取量が減少したことが原因 腸内細菌にもちゃんとした餌が必要

日本人 発ガン率 上昇 野菜の摂取量が減少したことが原因

日本の食卓が変化しはじめたのは、戦後からです。具体的には、昭和 60（1985）年頃からは、食の洋風化・多様化が一層進み、脂質の割合が上昇す るなど栄養バランスの崩れてきました。
欠食等食生活の乱れ。欧米の食文化が入ってきたことで、日本人は古来の食習慣をやめてしまいました。いわゆる 穀物 野菜 中心の 食生活 です。

その結果、肉の消費量が増え、野菜 豆 米 穀物 の消費量が減ってしまいました。野菜や豆類などの植物性食品には、 フィトケミカル という成分が含まれています。

「 フィトケミカル 」 とは、野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる化学成分のことで、具体的には、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛味などの成分です。

カロテノイド やポリフェノール など、その種類は900以上。それぞれに特性がありますが、ガンの予防効果や、抗酸化作用は共通するといわれでいます。
日々の暮らしのなかにこれらの食品を取り入れる工夫をしてみてはいかがでしょうか。

日本の食卓から野菜が消えてい＜

近年の日本では、大腸ガンや乳ガンが急増していますが、それは野菜を摂らなくなったことと無関係ではありません。2人に1人がガンに罹患する数は異常でしかありません。ガンでなくなるのがいつの間にか日常化してしまったのです。

大腸ガンを切除後、ハナビラタケ増強食を続けたら5年間再発なし

欧米ではこれらのガン対策として野菜摂取量を増やした結果、患者の数が減少しているのです。もともと豊富な野菜を摂っていた日本人の食生活が欧米化していき、反対に欧米人の食事が昔の日本人のそれに近づいているのだとしたら、こんなに皮肉なことはありません。

野菜に多く含まれる食物繊維は、腸内細菌の好物です。野菜の摂取量が減ったことで食物繊維の摂取量も減り、腸内細菌は餌を失ってしまいました。その結果、腸内細菌自体が減り、腸の免疫力は下がっていったのです。免疫力が下がったことで、ガンをはじめ、さまざまな病気にかかりやすくなってしまっているのが、現代の日本人といえるでしょう。

アブラナ科の野菜にふくまれている抗ガン成分 | ガン予防のための習慣

高脂肪の食事が善玉菌を殺す

とはいえ、私は「肉を食べるな」と言っているわけではありません。肉に含まれる栄養素も、生きていくうえで必要なものです。

食べ過ぎはもちろんよくありませんが、適量を食べることは健康を増進させてくれます。ただし、肉や脂などを摂り過ぎると悪玉菌が増えてしまいます。

「高脂肪の食事が善玉菌を殺す」という北海道大学・横田教授の研究があります。ラットの普通のエサの中に、高脂肪食で分泌される濃度に近い胆汁を混ぜて10日間食べさせ、盲腸の細菌の変化を調べたものです。

その結果、「クロストリジウム」という悪玉菌が培養できる菌全体の98％と異常に増え、善玉菌を含むその他菌がたった4種類しかいなくなったのです。

また、米国で行なわれた肥満者の腸内細菌の研究でもこれと同じような結果になりました。通常は培養できる菌のうち1割ほどいる乳酸菌などの善玉菌がほとんど見当たらなかったといいます。

若いうちは毎日、肉を食べても問題ありませんが、中高年になっても同じペースで食べるのはよくありません。個人差はありますが、50歳を過ぎたら週2回くらいがいいと思います。

ちなみに、野菜を付け合わせに食べることが、肉の栄養素を効率よく吸収する秘訣です。肉料理を楽しむときにも、野菜をしっかり食べることを心がけましょう。

野菜が苦手だという人は 野草酵素 もおすすめです。ガンになってしまった方が 野草酵素 でガンを撃退している貴重な体験談が紹介されています。不足した野菜を野草酵素で補うことでガンも撃退できた体験談が紹介されています。野菜を食べることで本来の人間の体の免疫力が機能したのでしょう。

腸をもっと賢く

みせかけ だけの 嘘 発酵食品 にだまされてはいけない のは言うまでもりません。スーパーに陳列する見せかけだけの 嘘 発酵食品 には注意しなければいけません。見た目やパッケージｋらは発酵食品に見えますが、実は発酵していない 嘘 発酵食品 です。こういった食品では腸内環境は改善しませんし、むしろ添加物だらけで腸内環境は悪化してしまいます。

味噌なら味噌蔵から直接購入、糠みそを使って家庭で漬物をつくれば乳酸菌を摂取できますが、もどきを科ってしまうと添加物まみれのものを体に入れることになってしまいます。

見せかけだけの 嘘 発酵食品 には注意 みせかけ だけの 嘘 発酵食品 にだまされてはいけない

嘘 発酵食品

今、アメリカやヨーロッパなどで、寿司や日本食レストランが、大人気です。有名なアーティストや女優も日本食を取り入れてダイエットを行っています。

また、日本食はヘルシーで腸内環境を整え、免疫力を高めることからダイエットだけではなく、アレルギーや生活習慣病の予防や改善に役立つと世界中から注目を集めています。

日本食の特徴として、脂質が少ないことや代謝に良いことがありますが、発酵食品が多いことも大きな長所です。しかし、世の中には見せかけの 嘘 発酵食品 というのがあるのをご存知ですか？

味噌や醤油は、本来は製造に1年以上の時間がかかります。これだと食品メーカーは廉価での大量生産ができません。そのため、強制的に発酵熟成を進める酵素などを使用している食品があるのです。今は、大量生産でひとつあたりのコストをできるだけ落とす経営の効率化が優先されているので老舗の味噌蔵がつぶれてしまったり、苦しい経営を強いられています。

日本人にとって、欠かせない食材である大豆は、しょうゆ、みそ、納豆など、あらゆる発酵食品の原材料として使われています。

国産大豆の自給率は、たった7％しかありません。国内で消費されている大豆のほとんどは、アメリカなどから輸入した遺伝子組み換え大豆です。

フランス・カーン大学の研究チームが行った実験によると、遺伝子組み換えのコーンを食べ続けたマウスは、普通のコーンを食べていたマウスと比べ約2倍もがんの発生率が上がりました。その上、早死にしやすいこと確認されています。

特に腸活をしている方は、間違った 嘘 発酵食品 では意味がないので注意しなければいけません。

注意する 嘘 発酵食品

味噌 原材料表示を見て「大豆、米、食塩」のみのものを選べば安心

原材料表示を見て「大豆、米、食塩」のみのものを選べば安心

昔は、味噌といえば、6ヶ月以上熟成させていました。最近では、温度管理をして強制的に熟成を進める「温醸法」という方法で、大量生産できるようになり、価格も安くなっています。さらに、麹菌の代替や増強として「酵素剤」を添加して生産することもあるようで
す。
本物の発酵食品：味噌

醤油 有機栽培された丸大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩のみの原料で造られた本醸造の醤油

伝統的な製法では、大豆と麦を原料にして麹をつくり、1年以上熟成させてつくられていました。こちらも、大量生産のために、味噌と同じような「温醸法」が開発されて、市販製品の多くはこの方法で生産されているようです。また、途中でアミノ酸液を多く添加したものもあります。
有機栽培された丸大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩のみの原料で造られた本醸造の醤油

漬け物

浅漬けや松前漬けのようにその製造に発酵を要しないものもあるので、漬物イコール発酵食品でありませんが、一見、ぬか漬けのようにみえるパック詰めの漬物を買ってみると、調味料で味付けしただけのものがあり、がっかりしたこともあります。

本物の発酵食品：ぬか漬け

ぬか漬けの新しいカタチ！【かんたん ぬか美人】

乳酸菌や酵母菌で発酵せずに、化学調味料で味付けしたほうが安く、早く作れ、メーカーの利益になるからです。本物の発酵食品は、菌たちが精力的にどんどん発酵を進めるために、味に変化が出てしまいます。

食品メーカーからすると、買った日によって味が変わっていてはまずいのです。ですから、添加物などで発酵が進まないようにしているものもあります。

こうした食品の問題点は腸に元気を与える乳酸菌を与えられないばかりでなく、保存料や添加物の種類によっては、抗菌性が強いため、腸内細菌にダメージを与えるものもあるのです。

大量生産・大量消費をする現代社会では、安価で品質が均一な製品作りのために、製法を変化させたり、酵素や調味料を使用することはやむを得ないのかもしれませんが、本来の食品そのものとは見た目が同じだけで、まったく違うものになっているのではないかと危倶しています。

本物の発酵食品を摂りたいと思ったら、味噌なら味噌蔵から直接購入したり、糠みそを使って家庭で漬物を作るべきです。スーパーで市販されているものよりもずっと美味しくいただけるはずです。
味噌の驚くべき著効では味噌の知らない効果を知ることができます。

味噌、しょうゆ、ぬか漬けなどは、発酵食品です。発酵食品は、乳酸菌です。乳酸菌については乳酸菌パワーで理想の便をつくろうが詳細に紹介されています。しっかり発酵した発酵食品を食べて腸内環境を良好に保たないともともとの発酵食品の効果は得られません。

腸を賢くする

日本の伝統食 和食 効果 見直す時がきているのです。昔から食卓にあがっているものの中に大きなヒントがあるのでしょう。潜在的に力のある私達の体に合っている 和食 効果 を見直すことでもっと健康になれるはずです。そしてそうした和食は身近な食品に多いものです。

和食 効果 日本の伝統食 和食 を 見直す時がきている

和食 効果 を一言で説明するのは難しいのですが、主食はエネルギー源となる炭水化物を多く含むご飯、主菜は肉や魚、大豆製品など筋肉や血液の材料となるたんぱく質、副菜にはお浸し、煮物、和え物などを利用することで体の調子を整えるビタミン、ミネラル、味噌汁からも野菜か海藻類が補えるため、生活習慣病の予防に役立つ食物繊維も補えます。

日本人は普段、白米を中心とした食事をしていることが多いと思います。中でも「和食」は、日本古来の食事スタイルともいえる「一汁三菜」という食べ方が基本となっています。主食1品、主菜1~2品、副菜1~2品、というバランスを心がけると、丁度良くタンパク質が摂取出来て、且つ糖質を取り過ぎない食事になります。

2013年には「和食」が世界無形文化遺産に登録され、世界から注目を集めました。この文化遺産登録の根拠の中にも、「栄養バランスに優れた健康的な食事」であることが盛り込まれています。

和食 効果

「乳酸菌が含まれでいる食品を教えてください」と言うと、ヨーグルトやチーズといった乳製品の名前を答える人が多いのですが、乳製品以外にも乳酸菌が含まれている食品はたくさんあります。

私たち日本人にとって身近な、日本古来の食品にも、乳酸菌を含むものはたくさんあります。代表的なものは、みそ、醤油、納豆、漬け物などです。どれも特別なものではなく、昔から日本の食卓に上がっていたものばかりです。和食 効果 はこういった身近な食品にこそあるといえるでしょう。

こうした伝統食が食卓に上がらなくなってしまった理由のひとつに日本の食の欧米化があります。第二次世界大戦のあと、アメリカからの援助（えんじょ）をうけて学校給食がはじまり、パンとミルクからなる学校給食は日本人の米食中心の食習慣に大きな変化をもたらしました。

戦後の食生活では、肉類とその加工品、バター、チーズ、牛乳、卵などの動物性タンパク源が特に伸びました。

食生活が改善されてくると食品企業が提供するインスタント食品、冷凍食品、缶詰類の普及などによって味の多様化がすすみました。同時にこれまでの食習慣が180度かわりその後ガンなどが増えました。腸内環境の乱れを指摘する専門科や医師もたくさんいます。

さらに、輸入の自由化などがすすみ、日本人も外国へ行ったり、外国の人も日本に来たりして、食材やメニューが国際化してきたことなどがあげられます。

今こそ 日本人の 伝統食 和食 を見直すべきです。

和食 効果 伝統食代表 納豆

特に納豆は骨を強くする ビタミンK や ビタミンB2 が多く含まれているので、おすすめ食品です。カルシウム摂取がそう多くないわりに、日本人があまり骨折しないのは、納豆を食べる習慣が好影響を与えでいるためともいわれています。

納豆のなかには善玉腸内細菌のほかに土壌菌の仲間の日和見菌が多数含まれています。また、乳酸菌生成エキス はその両方の腸内細菌を増やし、結果的に腸内環境を改善する効果があるというわけです。

中国では紀元前の周・漢時代に魚や肉を塩漬けにした発酵食品が誕生しており、わが国には弥生時代の初め頃、稲作と共に伝来したそうです。 日本の発酵食品は原料の違いで3系統に分かれます。 「穀物や豆を発酵させた味噌・醤油・納豆・酒の系統」「魚を発酵させた塩辛・鰹節・寿司（なれ寿司）の系統」「野菜を発酵させた漬け物の系統」です。

日本食は遺伝子にも好影響を及ぼす

東北大学の宮沢教授らのグループはネズミを使った実験で、「伝統的な日本食」「欧米食」「現在の日本食」がそれぞれ遺伝子にどのような影響を与えるか研究をしでいます。

それによると、「現在の日本食」を食べたネズミは、「欧米食」を食べたネズミよりも脂質などの代謝にかかわる遺伝子発現量が多くなりました。

これは「現在の日本食」でさえも「欧米食」よりは代謝を促進する効果を持っていたということで、「伝統的な日本食」ではその効果はさらに高くなったのです。

腸内細菌の大好物はオリゴ糖であり、これを多く含まれる食品は、大豆、ゴボウ、タマネギ、ニンニクなどの野菜類です。成長期の子どもはもちろん、大人になってからも食べ続けてほしいものです。

こうしてあらためて 和食 効果 は偉大です。これらをメインに食習慣を変えていけば特別な腸活といったことを行わなくても腸内環境は整い、そして腸は元気になっていくでしょう。

腸が汚れると他の臓器も次第に汚れていく

腸を賢くする食品

死んだ 乳酸菌 効果 生きた 乳酸菌 よりも大事にしたいという話です。最近の研究では、死んだ乳酸菌に生きた乳酸菌と同等かそれ以上の効果があることがわかってきました。

乳酸菌自体が、持っている菌体成分が大切 生きた 乳酸菌 よりも 死んだ 乳酸菌 効果

死んだ 乳酸菌 効果

乳酸菌は、生きて腸まで届かない．と役に立たないと思っている人は、医師の中にも多くいました。それは、100年前に、乳酸菌研究のパイオニアとして有名なエリー・メチニコフの研究結果が、間遠って理解されたからかもしれません。

メチニコフはその著書で、当時行なわれていたさまざまな実験や疫学調査を事例に引きながら、ヨーグルトに含まれている乳酸菌に腸内の腐敗菌を抑える働きがあると指摘し、「乳酸菌を含んだヨーグルトを取り入れることで腸内環境が改善できる」という仮説を立てました。

そこだけが注目されてしまったことにより「生きた乳酸菌」信仰のようなものが生まれたのだと思っています。

実は、メチニコフは、死んだ乳酸菌にも生きた乳酸菌と同等かそ以上の効果があることも言及していました。「乳酸菌を加熱殺菌してマウスに与えても生菌の場合と同じように生育し、なかには生育状態がさらに向上し、糞便中の腐敗菌の菌数が少ない場合もある」。

それを、「腸内腐敗を抑えるのは乳酸菌そのものではなく、乳酸菌によって生成された別の物質である。老化を食い止め、健康長寿を実現するには、この乳酸菌の生成物を取り入れるべきである」と指摘しています。

さまざまな乳酸菌メーカーが、今、生きた乳酸菌から「死んだ乳酸菌」へと研究をシフトしてしますが、このことは100年前の研究で、すでにわかっていたのです。

乳酸菌が生成した物質とは？

乳酸菌がつくり出す物質には、乳酸や酪酸やプロピオン酸などの代謝物（分泌物）や、乳酸菌自体の体を構成する物質（菌体成分）があります。これらが、腸内環境の改善や免疫細胞の活性化を行なっていることが、あらためてわかってきました。

ある会社の研究では、「乳酸菌生成エキス」の飲用によって、1ヶ月後には腸内の善玉菌が約3倍に増加していました。また、大学の研究では、乳酸菌の菌体成分が、腸管の免疫系を刺激することで、Th-1 やTh-2 という免疫のバランスを調整していることがわかりました。

こうしたことはアレルギーやガン患者の免疫を高めるものとして特に注目を集めているのです。今後は、生きた乳酸菌を摂ることよりも、「乳酸菌生成エキス」（分泌物や菌体成分） を摂ることで健康を実現する方法が、乳酸菌利用の本流になると考えています。

腸を賢くする食品

善玉元気 フローラ健康科学研究所 の腸内環境を整える乳酸菌発酵エキス