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善玉菌を増やす チーズ が発酵食品として優れている点

善玉菌を増やす チーズ

善玉菌を増やす チーズ が発酵食品として優れている点について紹介します。 牛乳 で下痢をしてしまう体質の人は、無理して 1 日 1 杯の牛乳を飲むこともないでしょう。牛乳で摂る栄養他の食品で摂ればいいだけです。いった人にオススメなのは、チーズです。

善玉菌を増やす チーズ は消化吸収もいい

発酵食品 チーズ で善玉菌を増やす

発酵食品 チーズ で善玉菌を増やす

チーズは乳を発酵させた食品です。乳の栄養成分が凝縮されている上に生きたままの乳酸菌や酵母が含まれている点が特徴です。

製造過程で乳の液体部分である乳清(ホエー)を取り除くのですが、このとき乳糖が取り除かれても、発酵食品であるチーズには、乳酸菌をはじめ生きた微生物が豊富に含まれているので腸内に善玉菌を増やします。

発酵の働きによって消化吸収しやすくなっており、少量で効率的に栄養を摂ることができる優れた食品です。 特にカルシウムが欠乏しがちな日本人は意識して食べたい発酵食品です。

原材料には牛乳だけでなく、山羊、羊の乳が使われたり、熟成期間も様々です。
ワインが好きであれば、チーズと一緒に飲めば発酵食品同士で強力です。このように牛乳が体質に合わない人はチーズがおすすめです。

さらに、糖質制限中であれば チーズ が多いに役立ちます。糖質を控えている人には、チーズは、糖質が少ないので安心して食べられます。

チーズが発酵食品として優れている点については以下に紹介します。発酵食品は腸内環境を整える、改善するためにどうしても欠かせません。積極的に発酵食品を摂りましょう。また、チーズは動物性の発酵食品になりますが、

  1. 栄養価が豊富: チーズは良質なタンパク質、脂質、ビタミン(特にビタミンB群)、ミネラル(特にカルシウム)を含んでいます。これらの栄養素は身体の健康維持に重要です。
  2. カルシウムの良い供給源: チーズは特にカルシウムが豊富であり、骨や歯の形成、神経伝達、筋肉収縮など様々な生理機能に重要な役割を果たします。
  3. 発酵による利点: チーズは乳製品を発酵させて作られます。この発酵過程により、乳中のラクトースが乳酸に変わり、消化しやすくなります。また、発酵によって有益な細菌が増え、腸内環境を整える助けとなります。
  4. 保存性が高い: チーズは長期間保存が可能であり、冷蔵庫などで比較的容易に保存できます。これにより、食材の無駄を減らすことができます。
  5. 風味の多様性: チーズにはさまざまな種類があり、それぞれ異なる風味や香りを持っています。これにより、多様な料理や食事のバリエーションを楽しむことができます。
  6. 料理のアクセント: チーズは料理に深みやコクを与える素材として広く使われています。パスタ、ピザ、サラダ、スープなど、さまざまな料理において重要な役割を果たしています。

ただし、摂取量には注意が必要であり、過度なチーズの摂取は高カロリーおよび高脂肪となる可能性があるため、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。

チーズの栄養

発酵食品として優れているチーズですが、一般的な栄養についても紹介します。

チーズは栄養価が高く、さまざまな栄養素を含んでいます。ただし、チーズの具体的な栄養成分はその種類や製法によって異なります。以下は一般的なチーズの主な栄養成分です(100gあたりの値で示しますが、具体的な数値はチーズの種類によって異なります):

  1. タンパク質: チーズは良質なタンパク質の源です。特に硬いチーズや発酵が進んだものには多くのタンパク質が含まれます。
  2. 脂質: チーズは通常脂質が豊富です。脂質の種類には飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸が含まれ、これによりエネルギー源としての働きを果たします。
  3. カルシウム: チーズはカルシウムの豊富な源です。カルシウムは骨や歯の形成、神経伝達、筋肉収縮などに重要な役割を果たします。
  4. ビタミン: チーズにはビタミンB群(特にビタミンB12)、ビタミンA、ビタミンDなどが含まれます。これらのビタミンは様々な生理機能に関与しています。
  5. ミネラル: カルシウム以外にも、マグネシウム、リン、亜鉛などのミネラルも含まれています。これらは体内の様々なプロセスに関与しています。
  6. ラクトース: 乳製品から作られたチーズには、乳糖であるラクトースが含まれています。ただし、発酵によってラクトースが分解され、乳製品に比べて消化しやすくなります。

注意点として、チーズには塩分が含まれていることもありますので、食事全体の塩分摂取量には注意が必要です。また、一部の人々は乳製品アレルギーを抱えているため、個々の健康状態や制限に合わせて摂取することが重要です。

チーズを使った代表的な料理

チーズは世界中でさまざまな料理に使われ、そのバリエーションは豊富です。以下は、チーズを使った代表的な料理の一部です:

  1. ピザ: ピザはおそらくチーズを使った代表的な料理の一つで、トマトソースとチーズを載せた生地が基本です。モッツァレラチーズが一般的に使用されますが、他のチーズも組み合わせることがあります。
  2. パスタ料理: パスタにはさまざまなチーズが使われます。例えば、パルメザンチーズ、ロマーノチーズ、ゴルゴンゾーラなどがよく使われます。クリームソースやトマトソースにチーズを加えたり、パスタの上におろしたりすることが一般的です。
  3. グリルチーズサンドイッチ: バターで焼いたパンの間にチーズを挟んで焼くグリルチーズサンドイッチは、手軽で美味しい料理の一つです。
  4. リゾット: チーズを加えたクリーミーなリゾットは、リゾットラヴァーにとって人気のある料理です。一般的にはパルメザンチーズが使用されます。
  5. カプレーゼサラダ: トマト、モッツァレラチーズ、新鮮なバジルを組み合わせたイタリア風のカプレーゼサラダは、シンプルで美味しい前菜です。
  6. ラクレット: ラクレットはスイスの伝統的な料理で、溶かしたチーズをジャガイモやパンと一緒に食べるものです。
  7. フォンデュ: スイスやフランスなどで広く知られるフォンデュは、溶けたチーズにパンや野菜を浸して食べる料理です。

料理に使いやすいチーズ

料理に使いやすいチーズは、そのまま食べても美味しいだけでなく、溶けやすく、様々な料理に組み込みやすいものがあります。以下は、使いやすいチーズの例です。

モッツァレラ:モッツァレラはピザやパスタ、サラダなどに広く使われるチーズです。そのなめらかな質感と優れた溶けやすさから、多くの料理に適しています。

チェダー:チェダーチーズは風味豊かで、サンドイッチ、ハンバーガー、マカロニアンドチーズなど、多くの料理に使うことができます。成熟度によって風味が異なるため、様々なバリエーションが楽しめます。

パルメザン;パルメザンはイタリアン料理によく使用される堅い質感のチーズで、パスタ、リゾット、サラダ、スープなどに粉状でかけて使うことが一般的です。

クリームチーズ:クリームチーズはなめらかでクリーミーな質感があり、ベーグルやサンドイッチの具、デザートなどに使いやすいです。

糖質制限食は、チーズと卵でボリュームアップ

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ごはん 色つきのご飯を主食に 玄米と白米の栄養素比較

ごはん 色つきのご飯を主食に することで腸内環境を改善する方法です。食物繊維は主に主食よりも副食に多く含まれますが、主食でも食物繊維をたっぷり摂る方法があります。
白米を主食にしていた場合、玄米や胚芽米などを日替わりで食べたり、麦やヒエ、アワといった雑穀を混ぜて食べるようにします。

主食で食物繊維を積極的に摂取 ごはん 色つきのご飯を主食に

ごはん 色つきのご飯を主食に 玄米と白米の栄養素比較

ごはん 色つきのご飯を主食に 玄米と白米の栄養素比較

毎日、毎食食べる主食で腸を元気にできるのであればこんな嬉しいことはありません。白米を主食にしていた場合、玄米や胚芽米などを日替わりで食べたり、麦やヒエ、アワといった雑穀を混ぜて食べるようにします。
雑穀やごまなどをミックスしたセットになっているものも人気です。白米に比べてよいのは、「よく噛んで食べる」ため、唾液の分泌量が増え、胃腸での消化の負担も軽くなります。

栄養が削られてしまった精白米

ふだん主食として食べている精白米は、玄米を精米機にかけて周囲のぬかや胚芽などを削り取って白くしたお米です。最近は、精白することで廃棄されてしまうの栄養が見直されています。

玄米と白米の栄養素比較

玄米 白米
エネルギー 350 kcal 356 kcal
カリウム 230 mg 88 mg
マグネシウム 110 mg 23 mg
リン 290 mg 94 mg
2.1 mg 0.8 mg
ビタミンB1 0.41 mg 0.08 mg
ビタミンB2 0.45 mg 0.12 mg
ビタミンE 1.3 mg 0.2 mg
食物繊維 3.0 mg 0.5 mg

カリウムをはじめ、ビタミンB1 / B2 E 食物繊維 など、白米より玄米のほうが栄養が勝っていることは、一目瞭然です。また、発芽玄米に含まれるGABAには血圧やコレステロールを下げる効果もあります。
これは、ご飯に限らずパンにも同じことが言えます。強く精米された小麦粉を使うより、フスマと呼ばれる胚芽の部分が入っている胚芽パンや殻ごと製粉した全粒粉パンの(黒パン)のほうが食物繊維やそのほかの栄養が残っており腸のためには有効です。

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寒天ジュース 腸には満点

寒天ジュース 腸には満点 のジュースです。寒天ジュースなら食物繊維も手軽にたっぷり摂ることが出来ます。

食物繊維もビタミンも摂れる 寒天ジュース

寒天ジュース 腸には満点

寒天ジュース 腸には満点

寒天が腸にいいことはわかっていてもなかなか続かないという人にオススメなのが、棒寒天を使った寒天ジュース。

寒天ジュースなら食物繊維も手軽にたっぷり摂ることが出来ます。寒天を煮溶かしたりすることなく、短時間で手軽に作れて、忙しいときでもしっかり食物繊維が摂れるので覚えておくと便利です。このジュースを糖尿病や肥満の治療食に採用している病院もあります。

市販の食物繊維含有ジュースの飲み過ぎには注意

市販のジュースにも、食物繊維含有のものがたくさん出回っています。これらの食物繊維は必ずしも天然由来ではなく、化学合成されたものを使っている商品もあります。

そのため、摂りすぎると体質によっては、下痢を起こすことがあります。手軽なだけでに飲み方には注意が必要です。

寒天ジュース の作り方

  1. 棒寒天 1 本をよく洗い水気をしぼる
  2. 細かくちぎって果汁や野菜の100 % ジュースと一緒にミキサーに入れる
  3. 20 秒ほどミキサーにかけてできあがり

寒天の種類

粉寒天
粉末で使いやすいため様々な用途に使われています。使い方は常温の水やだしに入れ、火にかけます。かき混ぜながら煮て、沸騰したらふつふつする程度の火加減に弱め、2分程度煮ます。調味料を加える場合は、粉寒天が溶けてから加えます。
棒寒天
昔ながらの寒天で、洗った後ちぎって水やだしに入れ火にかけ、かたまりが消えて透明感が出るまで煮ます。現在は粉寒天が主流となり棒寒天の製造は少なくなっています。
糸寒天
洗った後 10 分ほど戻して水切りしておきます。水気をしぼってサラダの具などにオススメです。もどす水をお湯にすると柔かな食感になります。スープや味噌汁にひとつまみ入れるだけで食物繊維の補給になります。

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