小麦フスマ 朝食に食べる習慣をつけ腸の動きを活性化

小麦フスマ 朝食に食べる習慣をつけ腸の動きを活性化 する情報です。小麦フスマとは、小麦粒の外皮の部分や胚芽などの「表皮の部分」を現します。

日本以外ではこの硬い表皮の部分を「ブラン」と呼ぶため、小麦フスマ = 小麦ブラン とも呼ばれています。ちなみに小麦粒からこの“ふすま”の部分を取り除いて精製したものが「小麦粉」になります。

小麦フスマ は半分が不溶性食物繊維

小麦粒の約 15 %を占めており、「ふすま(ブラン)」と呼ばれています。 食物繊維、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいます。 小麦ブラン(ふすま)は、日本人が不足しがちな食物繊維、鉄分、カルシウムを多く含む素材として注目され、パンやクッキー、シリアルなどに多く使われています。

小麦フスマ

小麦フスマ

小麦フスマ は、小麦の粒の外皮です。ちなみに小麦粉は小麦の粒から、このフスマと胚芽を取り除いた物です。多くの穀物がそうであるように、精製時に削られる部分に高い栄養価があるのは小麦も同様です。小麦フスマの半分は不溶性食物繊維です。不溶性食物繊維は、腸内で水分を摂取して便のかさを増やし、腸壁を刺激してぜん動運動を活発にして排便を促します。また、鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類も豊富に含んでいます。

オールブランのシリアルが食物繊維ナンバーワン

この小麦フスマを原料にしたシリアルがオールブランです。穀物の加工品であるシリアルには、とうもころしを原料にしたコーンフレークなど数種類ありますが、食物繊維が最も多いのはオールブランです。

同じ麦を原料にしたものでも、オートミールは乾燥させたエン麦を粉状にしたものです。こちらも食物繊維を多く含みますが、牛乳で煮て食べるものなので、食感が苦手という人も多くいます。その点、フレーク状になったオールプランなら、そのまま食べても良く、牛乳やヨーグルトをかけてもOKです。

腸を健康的に刺激することもできますl。また、粉状のものはそのまま温かい飲み物に溶いたり、料理やお菓子に使えるので意外に便利です。

未精製穀類だけで OK は間違い!

栄養価の高い未精製穀類ですが、小麦フスマや玄米に含まれているフィチン酸という物質には、ミネラル類の吸収を阻害する作用があるので、これさえ食べていればよいわけではなく、必ずミネラルなどの栄養素を含む食品も一緒に摂取しましょう。

なお、一方では、このフィチン酸に抗ガン作用があることがわかっており、注目されています。

熊本県産の小麦ふすま粉と、全国に名高い水郷・大分県日田市の水を使った強炭酸水。地下深い岩盤層の下から、長い年月をかけて自然ろ過された良質な天然水が、さらに高純度の水に磨き上げられています。こうした、こだわりの天然素材を贅沢に使用し、低糖質ふすま粉パン

オーマイパン  が作る九州産小麦ふすまの 低糖質パン

善玉菌を増やす

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