キウイ」タグアーカイブ

キウイ 酸性の刺激と酵素

キウイ 酸性の刺激と酵素 分解酵素の働きにより、肉や魚などの消化、吸収が促進されて胃や腸の活動を助けます。

キウイ たんぱく質分解酵素のアクチニジンが豊富

キウイ 酸性の刺激と酵素

キウイ 酸性の刺激と酵素

キウイフルーツにはアクチニジンというたんぱく質分解酵素が含まれています。ゼリーを作る際、キウイフルーツを加熱してからゼラチンと混ぜるのは、アクチニジンの活性をなくすためで、これをしないとたんぱく質であるゼラチンが固まらなくなるからです。

この分解酵素の働きにより、肉や魚などの消化、吸収が促進されて胃や腸の活動を助けます。また、食物繊維も豊富で、なかでも水溶性食物繊維のペクチンは、腸内で穏やかに排便を促し、善玉菌が喜ぶ腸内環境にします。独特の酸味もよい刺激となって便意を促す効果があります。

キウイ 栄養

キウイにはビタミンCをはじめ、栄養素がぎっしり。食物繊維やカリウムなども含んでいます。生のまま食べられるから、加熱に弱い栄養素や調理で失われやすい栄養素もまるごととることができます。特に重要な10種の栄養素は以下のとおりです。

  1. ビタミンC
  2. 食物繊維
  3. カリウム
  4. ビタミンE
  5. 葉酸
  6. ビタミンB6
  7. ビタミンK
  8. マグネシウム

善玉菌を増やす

腸を元気にしてくれる キウイ + オリーブオイル の組み合わせ