1分で作れるレンジでチンもやしは便秘解消に効く!

強いクセがなく、なんと言っても安い

以前は、緑黄色野菜などに代表される、有色野菜をたっぷり食べましょう!、としきりに提唱されたものです。ですが最近、少し風向ぎが変わってきました。実は、有色野菜を食べているだけでは、栄養素が偏ると考えられるようになっているのです。

そこで、色の白い野菜もバランスよく食べることが勧められています。現在では、色の白い野菜と、有色野菜の比率は、2対1がいいといわれています。色の白い野菜といえば、ダイコンやハクサイなどが頭に浮かぶと思いますが、今回は、その代表格として、もやしをお勧めします。

とるべき野菜の比率からいえば、もやしを200g食べたなら、あとは有色野菜を100g食べればいいことになります。これで、1日の必要な量の野菜を摂取できるのです。
でも、もやしって、ひょろっとしていて、栄養なんてあるの?とても栄養があるようには見えない・・・と思っている人もいるのではないでしょうか。

ところが、もやしは、栄養学の面から見ると、非常に優れた食品なのです。もやしは、ビタミンB1やビタミンB2、ビタミンC、カリウムなどのビタミン、ミネラル類をたくさん含み、また、たんぱく質、食物繊維なども豊富です。

例えば、ビタミンB1は、炭水化物をブドウ糖に変え、エネルギーに転換するのに不可欠な栄養素です。
ビタミンB2は、たんぱく質をアミノ酸に変えたり、脂肪を脂肪酸に変えたりする際に重要な役割を果たします。
食物繊維は、便秘を解消するというように、もやしには、さまざまな健康効果が期待できることは間違いありません。

しかも、もやしという食品は、それ自体に強いクセがないので、多くの食材にマッチするのです。もやし料理だけでも、非常に多彩なメニューが作り出せます。

例えば、「もやしのしんじょ」では、もやしとアンズが組み合わされています。アンズのような意外な取り合わせでも、もやしなら、無理なくおいしく仕上がるのです。ちなみに、もやしは、緑豆もやし、ダイズもやし、ブラックマッペと、3種類に分けられます。

さらに、ダイズもやしには大小があり、このうち、頭にマメがついたままの、いわゆるマメもやし(小タイズ)もありまず。マメもやしは、存在感がありより歯ごたえしめるものです。肉まんに入れてもいいし、ゴマ和えやみそ汁に入れてもおいしくいただけます。

ナムルなどの韓国料理などを作るときも、ぜひマメもやしを利用してみるといいでしょう。チゲ(鍋料理)にも、マメもやしは適しています。こうした特徴を生かし、マメもやしも、上手に使いたいものです。

なお、マメもやしは、調理の際、普通のもやしのおよそ倍の時間がかかると考えてください。普通のもやしなら、1分ゆでるところを、マメもやしなら2分かけることになります。

簡単電子レンジでプロ級の味に

さて、ここでは、もやしを使った、最も簡単な料理を紹介しましょう。それは、もやしを電子レンジでチンするだけ、という非常にシンプルな料理、名づけて「レンジもやし」です。電子レンジの600Wなら、100gにつき1分間加熱します。

袋のまま、封を切らずに加熱してかまいません。チンすると、多少、水が出ますので、袋の端を切って、その水を捨てます。あとは、小さじ1杯ほどのゴマ油を垂らし、塩、コショウを適量加えて昧を調えるだけです。こうすると、もやしをゴマ油で上手に炒めたものと、全く同じ仕上がりになります。

しかも、レンジでチンするほうが、加熱で壊れやすいビタミンCが、残存率にして30% も高いのです。

「レンジでもやし」を食べると皆さん、口をそろえて「おいしい、おいしい」と大好評。普通のもやし炒めよりも、レンジもやしのほうがずっとおいしいとおっしゃいます。もやしは、炒めるにしてもゆでるにしても、均等に火が通らなかったり、加熱しすぎたりして、なかなか上手に料理することができないものです。

でも、このレンジもやしなら失敗がありません。レンジは、もやしの中の水の分子に均等に熱を加えるので、文字どおり、均等に火が通ります。これによって、まるでプロのコックさんが妙めたかのような、シャキシャキ感が生まれるのです。

レンジもやしをラーメンに加えれば、とてもおいしいもやしラーメンができます。どうしてもインスタントラーメンで食欲を満たしたいときなどに、ササッと作れるレンジもやしを加えれば、栄養のバランスを取ることも簡単です。シンプル極まりないこの料理は、どなたにでも簡単に、しかも、あっという間にできますから、ぜひ試してみてください。
大切な健康維持のため、もやしを毎日の食生活の中に積極的に取り入れ、おおいに活用してみましょう。

便秘が改善されない場合は、200gぐらい食べると翌日はスッキリです。もやしには血圧を下げる効果もあります。

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